推销低价菜

最后更新 : 2021.06.05  

服务员罗伊写信向经济学家艾瑞里求助:“我们餐厅的工资制度是底薪加上小费,小费与我服务的顾客的消费额挂钩。可我初来乍到,只能拿到很少的小费,请问,怎样才能多挣一些呢?”艾瑞里很快回复了他:“试试向顾客推荐价格更低的优质菜品。”

什么?这样一来,赚到的小费岂不更少?罗伊百思不得其解。

这天,餐厅来了四名顾客,罗伊接待了他们,第一位顾客想要三文鱼,可这天的三文鱼不够新鲜。罗伊本想顺势推荐龙虾,却突然想到了艾瑞里的話,便抱着试试看的态度改口:“抱歉,先生,今天的三文鱼不太新鲜,不过鸡肉的肉质很好,而且便宜很多。”

那位顾客说:“真的?那我来一份鸡肉。”罗伊看向其他客人,第二位顾客说:“我要一份三明治,不过既然你刚才说鸡肉不错,就给我加一份吧。”

剩下两位客人也跟着点了鸡肉,还点了罗伊推荐的其他小菜。

临走前,那四名顾客说:“我们就在附近工作,希望明天你还会来接待我们。” 罗伊高兴地答应了他们。

之后,罗伊一直这样服务,虽然他挣的每一单小费少了,但顾客们更加信任他,只要再来消费,都会直接找罗伊点菜。这样一来,罗伊拥有了很多老顾客。不到半年,他就成了餐厅里的明星服务员。

看起来错误的事情

某视频平台上,一位厨师的作品受到了质疑:他烧菜时,灶台上的水龙头一直在流水,小水缸总是满得溢出水来。网友们议论纷纷,都在指责他浪费水资源。

面对质疑,这位厨师录了一条新的视频,这次,小水缸里一接满水,他就关闭了水龙头。很快,里面的水就烧开了,过了一会儿,小水缸被烧黑了。美食博主告诉大家,在上菜的高峰期要保证水缸里随时有凉水,这样既方便厨师取水,节省操作时间,又能给灶台降温,延长灶台使用寿命。而且流水会控制厨房的温度,对厨房工作人员的健康有利。如果频繁开关水龙头,容易伤害灶台不说,还会导致锅里的菜错过最佳的加冷水时间,影响菜品品质。

“总之,灶台上的管子长流水是厨师在实践中摸索出来的办法,并非一时疏忽,更不是故意浪费。”厨师诚恳地说。其实,很多事情都是这样,一些看起来错误的事情,只有亲自实践后才会明白,它其实是最正确的选择。而在不了解真相之前,最好不要轻易评判,更不要急于下结论。

(作者:张君燕;推荐者:裴金超)

一封珍藏33年的信

 

2020年11月,长沙某医院的罗万俊教授收到一份特殊的礼物:他本人于1987年6月25日寄出的一封信。而将这封信带到他面前的,就是收信人蔡女士。

1981年,蔡女士出现了吞咽困难等症状,在长沙这家医院被诊断为贲门失弛缓症,随后接受了手术治疗。康复后,她回到老家,却在6年后收到了来自医院的信。原来,为追踪患者的手术效果,罗万俊对她进行了术后随访,这对患者的康复和术后并发症的防治有着重要的作用。可当时电话不普及,罗万俊只能写信询问,并建议她及时复诊。蔡女士十分感动,然而因为交通不便,她也恢复得很好,就没有去复诊,只是把这封字迹工整、充满关爱的信珍藏了起来。

33年过去了,蔡女士再次来到这家医院时,找到了罗万俊医生,并当面致谢。罗万俊也十分意外,虽然这个回复迟到了33年,好在患者本人安然无恙。他感慨地说:“曾经有一位医学大师说过,一个杰出的医生,随访记录应该从手术前一直做到患者去世。随访工作做起来繁复,却能切实提高我们的医疗和服务质量,从而得到患者的认可。”

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